Bademmutfak'ta Yemek Kursu - Mart 2013

MART 2013	PAZARTESİ	SALI	ÇARŞAMBA	PERŞEMBE	CUMA	CUMARTESİ	PAZAR
					1 İleri pastacılık Profiterol ve Ekler Cupcake	2 Temel Pastacılık Kremşanti Pasta Şeker hamuru pasta Temel mutfak	3 İtalyan Pizza
	4 Temel pastacılık Kremşanti pasta Dolmalar-sarmalar	5 Şeker hamuru kaplı pasta Ekmek Taze Makarna (italyan)	6 Günümüz pastacılık Renkli kurabiyeler Sütlü tatlılar	7 Cupcake Temel mutfak Açma börek	8 Butik çikolata İleri pastacılık Tart-turta-kiş	9 Macaron Kruvasan ve Donut	10 Şeker hamuru pasta
	11 Temel pastacılık Krem şanti pasta  Çikolata kursu	12 Trüff pasta Temel mutfak Renkli kurabiye	13 Günümüz pastacılık Şeker hamuru pasta  İtalyan pizza	14 Açma börek	15 İleri pastacılık cheesecake Cupcake	16 Cupcake Temel pastacılık Kremşanti pasta Temel mutfak	17
	18 Temel pastacılık Şeker hamuru kaplı pasta Çikolata kursu	19 Charlotte pasta KEKLER Mezeler	20 Günümüz pasta Cupcake İtalyan pizza	21 Renkli kurabiye Ekmek Temel mutfak	22 İleri pastacılık mayalılar Dünya mutfağı Meksika Ekmek	23 Temel pastacılık Orijinal kurabiye Renkli kurabiye	24
	25 Temel pastacılık Orijinal kurabiyeler Çikolata kursu	26 Cupcake  Profiterol ve ekler Cheesecake	27 Günümüz pastacılık modelleme İLERİ MUTFAK EGE MUTFAĞI	28  Şeker hamuru kaplı pasta Temel mutfak	29  MEZELER  Renkli kurabiye  MİNİ KEKLER	30 Taze makarna  Butik çikolata Temel Pasta Şeker hamuru kaplı pasta	31 Butik çikolata

İletişim Bilgileri
www.bademmutfak.com

Tel:0232 330 46 40

Adres: 6446/1 Sok.No:8

Atakent-İzmir

İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü Kurs Takvimi Mart 2013

Cafe Swiss Yemek Kursu - Mart 2013

Swissôtel Büyük Efes, sevdiklerini farklı tatlarla şaşırtmak isteyenleri dünya mutfakları ile buluşturuyor. Baş Aşçı Wolfgang Goedl, en özel mutfak sırlarını yemek kurslarında paylaşıyor. Her Cumartesi 12:30 ile 15:00 saatleri arasında Café Swiss'te gerçekleşen kurslar, kişi başı KDV dahil 59 TL'ye evlerinin şeflerini bekliyor.

Café Swiss Yemek Kursu Programı

02 Mart Cumartesi: Avusturya Mutfağı

09 Mart Cumartesi: Sushi Yapımı

16 Mart Cumartesi: Diyet Yemekler

23 Mart Cumartesi: Balık Pişirme Tarifleri

30 Mart Cumartesi: Kara Orman Pastası

Daha detaylı bilgi ve rezervasyon için: (232) 414 52 12

Aşk Risottosu

Pril ile Sevgililer Günü'ne Özel Lezzet Atölyesi'nde hazırladığımız bir diğer tarif de risotto idi. İzmir'den İstanbul'a doğru yol alırken hazırlayacağımız menüde neler olacağını tahmin etmeye çalıştık ve yol boyunca Pembe Kekik'im "keşke risotto olsa" dedi. Temiz kalpli Pembe Kekik'imin dileği gerçek oldu. Doors Akademi'ye gidip menüde risottoyu görünce İzmir ekibi olarak yüzümüze bir gülümseme yayıldı :)

Daha önce risotto yapmamıştım hiç, açıkçası yememiştim de... Bizim mis gibi tereyağlı pirinç pilavımız varken İtalya'nın lapa pilavına ne gerek var gibi bir önyargım vardı :) Ama kendi mutfağımıza sahip çıkmakla birlikte yeni tatlara da açık olmak lazım. Ben hazırladığımız risottoyu çok beğendim doğrusu, içine bu kadar krema, sebze suyu ve parmesan gibi malzemeler giren bir yemeğin lezzetsiz olması da beklenemezdi zaten. 

Biz risottomuzu fırınlanmış çeri domates ve taze krema ile sunduk, bir de yanına taze baharat marineli ızgara bonfile hazırladık ki onun tarifi de bir sonraki yazıda yer alacak. O günkü çalışma arkadaşım İsmet'le (Leezet Kahvesi) birlikte hazırladığımız Sevgililer Günü konseptine uygun kalpli sunumumuz sizce de çok hoş olmamış mı?

Malzemeler:

• 500 gr siyah pirinç
• 1 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım kuru soğan
• 150 gr tereyağ
• 150-200 gr toz parmesan peyniri
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• Karabiber
• 100 gr çeri domates
• 3 dal taze kekik
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gr krema

Sebze suyu

• 3 dal kereviz sapı
• 2 adet havuç
• 1-2 sap pırasa
• 1 sap rezene
• 2 dal biberiye
• 2 dal taze kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 lt su

Yapılışı:

• Sebze suyunu hazırlamak için tüm sebzeleri yıkayın, doğrayın.
• Isıttığınız tencerede zeytinyağı ile sebzeleri hafif kavurun, üzerine suyu ekleyin.
• Kaynama noktasına geldikten sonra altını kısıp 30 dakika kadar pişirin, sebzeleri süzün.
• Olabildiğince küçük doğradığınız soğanları zeytinyağında orta ateşte kavurun.
• Üzerine pirinci ekleyip (pirinci yıkamyoruz) 3-4 dakika daha kavurun. Şarabı ekleyip iyice çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Sıcak sebze suyundan birer kepçe ekleyip pirincin suyunu çekmesini bekleyerek karıştırmaya su çektikçe eklemeye devam edin.
• Pirinçler pişmiş kıvama geldiğinde (pirinci kavurmaya başladığınızdan itibaren yaklaşık bir saat) tenceredeki risotto sulu kıvamda kalmalı.
• Tereyağı ve parmesanı ekleyin.
• Çeri domatesleri zeytinyağı, deniz tuzu, taze kekik ile 180 derece fırında 8-9 dakika hafif yumuşayana kadar fırınlayın.
• Servis ederken tabağa koyduğunuz risottonun üzerine 2 yemek kaşığı krema ve fırınlanmış çeri domatesleri koyup süsleyin.

Narlı Cevizli Ispanak Salatası

Pril ile Sevgililer Günü'ne Özel Lezzet Atölyesi'nde hazırladığımız lezzetlerden biri narlı cevizli ıspanak salatasıydı. Çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir salata. Narın mayhoş tadı, kavrulmuş ceviz ve sostaki pekmez, hepsi birbiriyle o kadar uyumlu ki... Salata çeşitlerini çok seven biri olarak tadına bayıldım. 

Blogumda daha önce benzer bir ıspanak salatası tarifi de paylaşmışım :) Bir de ona bakmak isterseniz tık tık :)

Malzemeler:

• 100 gr bebek ıspanak
• 1 su bardağı kadar ceviz
• 1 adet nar

Sosu için

• 20 ml pekmez
• 30 ml balzamik sirke
• 75 ml zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Ispanak yapraklarını yıkayıp iyice kurutun.
• Cevizleri 180 derece ısıtılmış fırında 6-7 dakika hafif renk alana kadar fırınlayın.
• Narı ayıklayın.
• Sosu için tüm malzemeyi el blenderi ile karıştırın.
• Ispanak yapraklarını sos ile karıştırdıktan sonra üzerine kavrulmuş ceviz ve ayıkladığınız narları koyarak servis edin.

Pril ile Sevgililer Günü'ne Özel Lezzet Atölyesi

Geçtiğimiz günlerde sizlerle Dr Oetker mutfağında hazırladığımız sevgililer günü pastasını paylaşmıştım. Şimdi ise Sevgililer Günü'ne özel hazırlanmış harika bir menü paylaşacağım. Sevgililer Günü'nü henüz geride bırakmışken sevgililer günü menüsü de nereden çıktı diyeceksiniz ama sevgimizi ifade etmek için bir gün yetmez değil mi?

Pril'den Sevgililer Günü menüsü hazırlamak için davet gelince çok heyecanlandım. Zaten her türlü kutlama, hediyeleşme, özel günü seven biriyim :) Bir de bu etkinlik için İstanbul'a davet edilmiştim. Blogu yazmaya başladığımdan beri pek çok firma etkinliğine katılmıştım ama hepsi de İzmir'deydi (Carte Dor yarışma finalini saymazsam :). İstanbullu blog yazarı arkadaşlarımla tanışma ve mutfakta keyifli zaman geçirme heyecanıyla Pril'in davetini kabul ettim.

 

İzmir'den çok sevdiğim üç blog yazarı arkadaşımla (Pembe Kekik, Ihlamurcum ve Lezzet Kahvesi) birlikte yola çıktık. Daha başladığımız sohbet bitmeden İstanbul'daydık :) Arkadaşlarımla güzel bir yemek, kısa bir gezi sonrası etkinlik saatimiz geldi ve etkinliğin yapılacağı Doors Akademi'nin yolunu tuttuk.

Burada bizi etkinliğe davet eden Müge Hanım sıcak bir şekilde karşıladı. Kadronun tamamlanmasını beklerken çayımızı kahvemizi içip nefis ikramlar eşliğinde İstanbullu blog yazarı arkadaşlarımızla tanıştık, sohbet ettik.

Ardından mutfağa geçme zamanı geldi... Zaten mutfakta olmayı seven bizler için böyle büyük, her şeyin özenle hazırlandığı bir mutfak görmek, burada vakit geçirecek olmak keyif vericiydi. Menümüze geçmeden önce pek çoğumuzun bulaşık deterjanı deyince aklımıza gelen marka Pril'in yeni ürünleri hakkında bilgi aldık. Pril Marka Müdürü Beçhan Sayıner, Pril 3'lü Güç Nar ve Pril Multi Perfect Jel'i tanıttı bize. Pril'in leke ve kirleri temizleme konusundaki iddiası zaten yıllardır sürüyor. Pril Multi Perfect Jel'in öne çıkan özellikleri kısa programlarda bile etkili olması, kalıntı bırakmaması, desenleri koruması ve bardakları çizmemesiymiş. İki bölmeli ilk ve tek bulaşık deterjanı olan Pril Multi Perfect Jel, tuz ve parlatıcı kullanmaya da gerek bırakmıyor. Bunlar çoğumuzun bulaşık makinası kullanırken şikayetçi olduğumuz konular, ben de merakla deneyeceğim. Pril 3'lü Güç Nar ise yağ çözücü formülü ve nar kokusu ile iddialı...

Bu özel gün için Şef İdil Şanal ve Şef Tayfun Doğutürk nefis bir menü hazırlamışlar, bu menüyü mutfakta birlikte yaptık. Menüde neler mi vardı?

Aşk Bahçesi (Narlı Cevizli Salata)

İtalyan Öpücüğü (Risotto- Fırınlanmış çeri domates ve krema & bonfile eşliğinde)

Kalpten Kalbe (Reçelli, kalp şeklinde sevgililer günü kurabiyeleri)

Bu birbirinden lezzetli yemekleri mutfakla büyük bir keyifle yaptık. Bütün malzeme ve ekipmanlar elimizin altındaydı, şeflerimizin verdiği pratik bilgiler ve yemek yapmayı, mutfakta olmayı seven bu kadar insan bir arada olunca mutfakta çok güzel bir ortam oluştu.

Yemeklerimizi yaptıktan sonra Pril'in bizler için hazırladığı şık masalarda keyifli sohbetler eşliğinde tattık. Yeni tarifler öğrendiğimiz, mutfakta keyifli zaman geçirdiğimiz, güzel lezzetler tattığımız, keyifli sohbetler ettiğimiz bu güzel günün sonunda Pril bizi güzel hediyeleri ile uğurladı.

 

Sevgililer Günü'ne özel kırmızı gül detayını düşünmüş olmaları ince bir düşünceydi. Bu özel etkinlik için tüm Pril ekibine, bizi davet eden Medpartners'tan Müge Akay Hanıma, Doors Akademi'ye ve günün daha keyifli geçmesine katkıda bulunan İzmirli ve İstanbullu yemek blogu yazarı arkadaşlarıma çok teşekkür ederim.

Bu güzel tarifler için takibi bırakmayın, sonraki yazılarda sırasıyla detaylarını vereceğim :)