Cafe Swiss Yemek Kursu-Kasım

Swissôtel Büyük Efes, dünya mutfaklarının çok özel sırlarını sizlerle paylaşmaya Kasım ayında da devam ediyor. Sevdiklerini farklı tatlarla şaşırtmak isteyenler bu kursta buluşuyor.

Her Cumartesi 12:30 ile 15:00 arasında Wolfgang Goedl yönetiminde gerçekleşen yemek kursları kişi başı KDV dahil 50 TL.

Café Swiss Yemek Kursu Programı

03 Kasım Cumartesi: Levrek, Lagos ve Çipura

10 Kasım Cumartesi: Asya Mutfağı

17 Kasım Cumartesi: Kabak Tatlısı

24 Kasım Cumartesi: Hindi Dolma

Daha detaylı bilgi ve rezervasyon için: (232) 414 52 12

Portakal Aromalı Supangle

Bizim evde her daim tatlı bulunur, özellikle sütlü tatlılar favorimiz. Hiçbir şey olmasa en kötü ihtimalle bir puding vardır dolapta :) Tabii ben de zaman zaman hazır ürünler kullanıyorum mutfağımda. Bazen pratiklikten, bazen zamansızlıktan bazen de tembellikten dolayı :) Ama genelde bu hazır ürünleri kullanırken de kendimden ufak tefek şeyler katmaya çalışırım. Bazen sütle birlikte krema eklerim bazen içine damla çikolata katarım, içine ceviz fındık eklerim vs. Bu kez de sizlerle aslında bir tarif değil bir sunum önerisi paylaşacağım. 

Carte Dor'un  yeni çıkardığı "geleneksel lezzet" tatlı serisinden supangleyi denerken ara katına kedi dili bisküvi ekledim. İçine ise çikolata ile uyumlu olacağını düşündüğüm portakal kabuğu reçelinden koydum. (Siz elinizin altında olan çikolata ile uyumlu bir başka reçel de kullanabilirsiniz -mesela vişne-) Hafif, lezzetli ve pratik bir tatlı oldu.

Malzemeler:

• 1 paket Carte Dor Supangle
• 3,5 su bardağı süt
• 4 adet kedidili bisküvi
• 1-2 yemek kaşığı portakal kabuğu reçeli

Yapılışı:

• Süt ve supangle karışımını muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
• Kupların tabanına ikiye böldüğünüz kedidili bisküvilerini yerleştirin, üzerine birkaç parça portakal kabuğu reçelinden koyun ve supangleyi boşaltın.
• Üzerini hindistan cevizi, reçel taneleriyle ya da dilediğiniz şekilde süsleyin

Vişneli Cheesecake/Peykek

Bugün yine sizlerle bir chesecake tarifi paylaşacağım. Sevdiğim bir tatlı, özellikle vişne ve böğürtlen gibi ekşi meyvelerle uyumuna bayılıyorum... Önce yaptıklarımdan farkı bu kez peynir olarak lor kullandım. 

Diğer chhesecake tariflerime de bakmak isterseniz: pişmeyen bir tarif arıyorsanız limonlu cheesecake, tabansız bir tarif arıyorsanız böğürtlenli cheesecake, labneli bir tarif içinse mandalinalı cheesecake tariflerimi önerebilirim. 

-Her ne kadar bayrama uygun bir tatlı tarifi olmasa da- bu tatlı aracılığıyla sizlere tatlı, huzurlu ve sağlıklı bir bayram dilerim...

Malzemeler:
Taban için:

• 1,5 paket yulaflı bisküvi
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Ara katı:

• 3 yumurta
• 300 gr lor
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1/2 su bardağı toz şeker
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• 1,5 su bardağı vişne (donmuş)
• 1,5 su bardağı vişne suyu
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

• Bisküvileri un haline getirin erimiş tereyağ ile karıştırarak yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıbın tabanına yayın, buzdolabına kaldırın.
• Ara kat için gereken malzemeleri karıştırın ve dolaptan çıkardığınız tabanın üzerine dökün.
• Önceden ısınmış 170-180 derecelik fırında (üzerinin çatlamaması için su dolu bir kabı da yanına koyarak) kızarana kadar pişirin, soğumaya bırakın.
• Sos için vişne suyu, şeker ve nişastayı karıştırıp ocağa alın, koyulaşmaya başlayınca içine vişne tanelerini atın ve 5 dakika sonra kapatın.
• Sos ılıklaştıktan sonra soğumuş olan chhesecakein üzerine dökün ve en az 3-4 saat dolapta dinlendirip servis yapın.

Kipa Aile Kulübü Pasta Workshopu

Bugünkü yazımın konusu yine yazmakta geciktiğim bir etkinlik :) EKS Mutfak'ın Deniz Ürünleri Eğitimi'ne katıldığım günün devamında beni keyifli bir başka etkinlik bekliyordu. Kipa Aile Kulübü'nün programında gördüğümde  pasta workshopunu çok merak etmiştim. Bu workshopta Özsüt Pasta yarışmasının 4.sü Melek Gök katılımcılara "Chocolate Mint" adlı pastasının hikayesini anlattı, anlatmakla kalmadı her aşamasını uygulamalı olarak gösterdi. 

Fotoğraflarda da  gördüğünüz gibi pastasının yapım aşamalarını Melek, adım adım uyguladı ve püf noktalarını paylaştı bizlerle. Önce pandispanya yapımının inceliklerini anlattı. Ardından pastasındaki nane aromasını naneli şekerle hazırladığı şerbetle verdiğini görüp şaşırdık. Pastanın ara katı için çok tatlı yeşil renkte bir krema hazırladı, siz pastayı yerken nane aromasını yeşil kremada arıyorsunuz ama kekten geliyor, hoş bir sürpriz :) Kremanın üzeri badem kırıkları ve parça çikolata ile kaplandı. Ve üzerine krema ve kahve birleşiminden oluşan çok hafif bir sos ile kaplandı pasta. En üstü ise beyaz çikolata ve badem krokan ile süslendi.  

Ortaya bu görünümü de lezzeti de şahane pasta çıktı. Melek Gök, yaklaşık 3-4 saat hem yaptı hem anlattı, soruları cevapladı, yüzü hep güldü, enerjisi ile bu kadar süre ilgiyi hep ayakta tuttu.

Ve sonra sıra pastanın tadım aşamasına geldi, kahve ve nane aromasının birleşimi, yumuşacık bir pandispanya... Kısacası nefis bir pastaydı. Hem bilgilenmek hem de bu lezzetli pastayı tatmak hem de Melek'i tanımak çok keyifliydi.

Melek aynı zamanda blog yazarı, pek çok farklı konuya değindiği bloguna bakmak isterseniz tık tık.

Uzmanlar Tavsiye Ediyor: Her Öğünden Sonra Bir Şaka!

Son günlerin en gözde Facebook uygulamalarından bir tanesi de Lipton Ice Tea Hararetmatik. Lipton Ice Tea Türkiye sayfası üzerinden ulaşabildiğiniz Hararetmatik uygulaması, IVR teknolojisiyle gerçekleştiriliyor. Türkiye’de ilk defa, yapılan şakayı kayıt etme özelliğine sahip bu teknolojiyle oturduğunuz yerden istediğiniz arkadaşınızı şakalayabiliyorsunuz. Bunun için tek yapmanız gereken, Facebook listenizdeki arkadaşlardan dilediğinizi seçip telefonunuzu ve hararetini yükseltmek istediğiniz arkadaşın telefonunu yazmak. Bu basit işlemden sonra Türkiye’nin son dönemdeki gözde komedyenlerinden İsmail Baki tarafından canlandırılan 5 ayrı telefon şakasından birini seçebiliyorsunuz. Günde 3 şaka hakkınız var ve unutmayın her arkadaşınıza sadece bir defa telefon şakası yapabilirsiniz.

Olay sadece şakayla da bitmiyor tabi. Eğer arkadaşınız şakayı sonuna kadar dinleme sabrı gösterirse hem siz hem de o SMS ile birer çekiliş numarası almaya hak kazanıyor. Her hafta sonunda da en fazla çekiliş hakkı elde eden kişi ise içi dolu, özel bir Lipton Ice Tea dolabı kazanıyor.

İsmail Baki’nin birbirinden renkli taklitlerini ister yemekten sonra tatlı niyetine yapın ister kahvaltıdan önce aç karnına. Bu şakalar karnınızı doyurmaz gerçi ama unutmayın uzmanlar her kahkaha bir pirzola değerinde diyor. Hararetmatik ile bol bol kahkaha atacağınız kesin.



Uygulamanın linki burada.

https://www.facebook.com/liptonhararetmatik/app_395429340516909

Seslendirmenin yapıldığı stüdyodan kamera arkası görüntüler ise çok eğlenceli:

http://youtu.be/bmkAfVBRBT4

Bir bumads advertorial içeriğidir.

EKS Deniz Ürünleri Eğitimi - İzmir

Bugün size yine yazmakta epey geciktiğim bir etkinlikten bahsedeceğim. EKS'nin deniz ürünleriyle ilgili bir eğitim vereceğini facebook sayfalarında görünce çok heyecanlanmıştım. Çünkü hem deniz ürünlerini hem hazırlamayı hem de yemeyi çok seviyor hem de EKS'nin vereceği eğitimi merak ediyordum. Etkinlik günü (27   Mayıs) eğitimin verileceği Mövenpick Otel'in yolunu tuttum. Gittiğimde daha önceden tanıdığım İzmirli bazı blog yazarı arkadaşlarımın yanı sıra gastronomi öğrencilerinden ve şeflerden oluşan oldukça kalabalık bir topluluğun hazır bulunduğunu gördüm.

Katılımcılar için nefis kurabiye ve keklerden oluşan bir çay masası hazırlanmıştı. Burada sabah mahmurluğunu attıktan sonra eğitim için konferans salonuna geçtik. Salonda EKS Mutfak Akademisi kurucusu Eyüp Kemal Sevinç Norveç deniz ürünleri hakkında çeşitli bilgiler verdi. Sinevizyon eşliğindeki sunumunda balık çeşitleri, saklama ve pişirme koşulları hakkında açıklamalar yaptı. 

Sunumdan sonra mutfağa geçildi ve Eyüp Şef anlattıklarını uygulamalı olarak gösterdi. Balığın nasıl filetosunun çıkarılabileceğini, balık etinin farklı doğrama teknikleri ile nasıl farklı yemeklerde değerlendirilebileceğini anlattı.

Bu teorik ve pratik bilgilerden sonra mutfak bize devredildi :) Katılımcılardan ikişer üçer kişilik gruplar oluşturuldu ve belirlenen sürede (45 dakika) deniz ürünlerini kullanarak oradaki malzemelerle istediğimiz yemeği yapmak üzere serbest bırakıldık.

İtiraf etmeliyim ki çok heyecan verici bir deneyimdi. Öncelikle bir otel mutfağında daha doğrusu profesyonel bir mutfakta ilk kez bulunuyordum ve elbetteki evdekinden oldukça farklıydı :) İkincisi zamanla yarışıyorduk ve bu stresi epey artıran bir unsurdu. Mutfakta nasıl bir heyecan nasıl bir koşuşturmaca anlatmak mümkün değil görmeniz lazımdı...

Biz Vakit Buldukça blogunun yazarı Esma ve bir şef arkadaşımızla (Savaş Şef) üç kişilik bir ekip olduk. Tabi bir şefin yanında bizim ancak yamaklık yaptığımızı söylememe gerek yok değil mi? :) Ve bu koşuşturmanın sonunda iki tabak çıkardık: Biri Portakallı Somon, diğeri ise Ringa Turşusu idi. Tabaklarımızı tatma fırsatımız olmadı ama görsel olarak iyiydi :) Sonra herkesin hazırladığı yemekler büyük bir masada toplandı, tarifleri yazıldı, tam bir görsel şölen...

Ve son olarak Eyüp Şeften katılım sertifikalarımızı alarak bu güzel günü noktaladık. Böyle bir deneyimi yaşamak, bilgilenmek, mutfakta keyifli zaman geçirmek, Eyüp Şef ve ekibiyle tanışmak çok güzeldi. Bu güzel gün için -gecikerek de olsa- Eyüp Şefe ve EKS Mutfak Akademisi ekibine çok teşekkür ederim.

Blogumun 3. Yaşı ve Sakızlı Rulo Pasta

Bugün bizim doğumgünümüz... Blogumun 3., benimse 18. yaşımı kutluyoruz :) Çikolata Soslu Islak Kek ile başlayan blog serüvenim bana çok şey kattı. Her yıl bu yazının bir benzerini yazarken "iyi ki blogum var" dedim, bunu demeye devam ettiğim sürece de yazıyor olacağım zaten. Blogum sayesinde hem yemek hem fotoğraf konusunda çok şey öğrendim, her gün de öğrenmeye devam ediyorum. Yine blogum sayesinde çok güzel insanlarla tanıştım. Paylaşmanın güzelliğini gördüm, hiç tanımadığınız insanların hayatına dokunabilmeyi... Gelen yorumlarla, maillerle heyecanlandım, mutlu oldum... 

Doğumgünü pastasız olmaz değil mi? 1. yaşımızı Çikolatalı, Fındıklı, Armutlu Tart ile, 2. yaşımızı Vişne Soslu Muhallebili Pasta ile kutlamıştık. Bu yıl da geleneği bozmadan size pasta ikram etmek istedik :)

Tarifin kaynakları: Oktay Usta ve kuzenim Emel :)

Malzemeler:
Kek için:

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı su
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı un

Krema için:

• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Damla sakızı ya da sakız aromalı vanilin
• 1 çay bardağı toz şeker

Üzeri için:

• 1 poşet çırpılmış şanti
• fildişi çikolata

Süslemesi için:

• 1 paket kakaolu bisküvi
• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı:

• Yumurta ve şekeri mikser ile köpürene kadar çırpın. Suyu ekleyin tekrar çırpın.
• Vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip çırpmaya devam edin.
• Kek karışımını yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 7 dakika pişirin.
• Kreması için sütü tencereye alın, içine şeker, un, nişasta, damla sakızını ekleyerek karıştırın, muhallebi kıvamını alınca ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
• Krema soğuyup katılaşınca içine 2 yemek kaşığı çırpılmış şanti ekleyin ve karıştırın.
• Pişen kekin üzerine spatulayla kremayı sürün, kakaolu bisküvinin yarısını rondoda un haline getirip kremanın üzerine serpin, cevizi de ekleyin.
• Yağlı kağıt yardımıyla pastayı rulo yapın.
• Pastanın üzerini şanti ile kapladıktan sonra rendelenmiş fildişi çikolata ve un haline getirdiğiniz  kakaolu bisküvi ile -ya da dilediğiniz şekilde- süsleyin.

Notlar

• Az malzemeli, çabuk pişen, kırılmadan rulo olan ve lezzetli bir kek, farklı rolu pasta tariflerinde de kullanılabileceğini düşünüyorum.
• Meyve ilavesi de bu pastaya yakışacaktır.