28 Ekim 2010 Perşembe

Kremalı ve Tavuklu Kalem Makarna


Makarnayı kim sevmez? Bizim  de ailece çok sevdiğimiz hem pratik, hem lezzetli yemeklerden biri... Bu kez tavuk ve krema gibi iki hoş lezzetle buluşturduk makarnayı... Zaman zaman dışarıda yediğimiz  Alfredo Soslu Tavuklu Penne'nin ev versiyonu oldu :) Makarnaseverlere tavsiye ederim.

Malzemeler:
  • 1/2 paket kalem makarna
  • 1-2 parça tavuk eti (kalça)
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1,5-2  kutu krema
  • Rendelenmiş parmesan
  • Fesleğen
  • Tuz, karabiber
Yapılışı:
  • Kuşbaşı doğranmış tavukları tavaya alın, suyunu salıp çekene kedar pişirin.
  • Tavuklar suyunu çektikten sonra sıvı yağı ve tereyağını, ezilmiş sarımsağı ekleyin.
  • Ardından yavaş yavaş kremayı ekleyin, karıştırın.
  • Tuz ve karabiber ekleyin.
  • Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın, süzün.
  • Süzdüğünüz makarnayı sosa katın, karıştırın ve birkaç dakika daha ocakta tutun.
  • Servis ederken üzerine parmesan rendesi ve taze ya da kuru fesleğen ekleyin (yoksa  maydanoz).
Not:
  • İsteyen mantar da ilave edebilir.
  • Krema miktarını makarnayı ne kadar soslu sevdiğinize göre ayarlayabilirsiniz.

26 Ekim 2010 Salı

Panga Fleto


Panga yurt dışından ülkemize son zamanlarda gelmeye başlayan balıklardan biri. Bu balıkla ilk kez abimlerdeki iftarda tanıştık ve çok sevdik. Fleto olarak satılması dolayısıyla hem hazırlaması kolay hem de yemesi... Kılçık sorunu olmadığından ve kokusu da fazla olmadığından çocuklar için ve balığı fazla sevmeyenler için de iyi bir seçenek. Lezzet olarak hazır satılan balık kroketlere benziyor, biraz da dil balığına... Ben Kipa'dan aldım, her yerde bulunabilen bir balık mı bilmiyorum ama yaşadığınız yerde rastlarsanız mutlaka alıp deneyin derim.


Malzemeler:
  • Panga fleto (kişi sayısı kadar)
  • Mısır unu
  • Sıvı yağ
Panganın pişmemiş hali

Yapılışı:
  • Balık yıkanır, suyu süzüldükten sonra tuz ve istenen baharat eklenir.
  • Mısır ununa bulanır.
  • Kızgın yağda her iki tarafı da kızartılır. (ben bir kez teflon tavada çok az sıvı yağla pişirdim, ama yağda kızarmış hali daha lezzetli, tercih sizin)
Not:
  • Vaktiniz varsa baharat ve ezilmiş sarımsakla biraz bekletip sonra kızartabilirsiniz, daha lezzetli olur.

24 Ekim 2010 Pazar

İzmir'in İncilerinden: Foça



Foça, Ege'nin şirin sahil ilçelerinden birisi... İzmir'e uzaklığı yaklaşık 70 kilometre. Eski Foça ve Yeni Foça olarak iki bölgeye ayrılmış.


 Ben sizlerle bu yazımda Eski Foça ile ilgili izlenimlerimi ve fotoğraflarımı paylaşacağım.


Bu Akdeniz fokları Foça'nın sembolü, aynı zamanda Foça adının da kaynağı. Yapılan günlük tekne turlarında bu fokları görme şansınız olabilir. Bu tekne turlarında çevredeki adaları da görme imkanı oluyor.


Turdaki önemli noktalardan bir tanesi Siren Kayalıkları. Efsaneye göre bu kayalıklarda eskiden çok güzel ve davetkar bir ses duyulurmuş ve o sese takılıp giden denizciler bir daha geri dönmezmiş.


Foça'yla ilgili yaygın bir de hikaye var: Bu hikayeye göre Foça'da bir "kara taş" varmış ve bu taşa basan Foça'dan kopamaz, buraya yerleşirmiş. Zaten bu taşa basmasanız da Foça'nın güzelliği insanı öyle büyülüyor ki yerleşmek mümkün olmasa da tekrar gelmenin planlarını yapıyorsunuz :)


Beşkapılar Kalesi antik çağdan kalma bir yapı. Kısmen tahrip olmuş bu tarihi yapının en iyi korunmuş bölümleri Bizans-Ceneviz ve Osmanlı dönemlerinde onarılan kısımlarmış.



Adından da anlaşılacağı gibi beş tane kapısı var.


Kalenin dış duvarında yer alan Osmanlıca bir yazı.




Kalenin içinden görüntüler...

Foça, eski bir İyon uygarlığı olan Phokaia'nın kalıntıları üzerine kurulmuş bir yer. Dolayısıyla uzun yıllardır bu bölgede arkeolojik çalışmalar yapılıyor ve önemli tarihi eserler gün yüzüne çıkarılıyor.


Foça'da küçük pansiyon ve oteller ve şirin balıkçı lokantaları var. Burada dilediğiniz balığı seçip pişirilmesini isteyebilirsiniz. Foça'nın yoğurtlu kupa balığı meşhur. Radika, turpotu, hardalotu gibi ot çeşitleri Ege'nin nefis zeytinyağları ile birleştiğinde balığın yanına harika bir eşlikçi olur. Yolunuz Foça'ya hafta içi düştüyse salı günleri kurulan pazarına da uğramayı unutmayın! Bu nefis otları mevsiminde pazarda da bulabilirsiniz.


Güzel bir yemeğin üstüne Nazmi Usta'nın meşhur Girit dondurmasından yemenizi öneririm. Mevsimine göre çeşitli meyvelerden yapılan dondurmalar olmakla birlikte en çok tutulan çeşit sakızlısı. Mandıradan alınma sütlerle eski usulde yapılan bu dondurmanın lezzeti eminim sizi çocukluk günlerinize götürecektir.


Güzel bir havada Foça sahilinde yapacağınız bir yürüyüş bütün yorgunluğunuzu almaya yetecektir.



Ya da sahildeki banklara oturup dalga sesini dinlemek ve  denizin baş döndüren kokusunu içinize çekmek... Huzur bu :)











Foça sokaklarında dolaşmaya başladığınızda çoğu tarihi olan pek çok güzel bina görebilirsiniz.






Sahilde yer alan güzel binalar...







Evlerden hoş detaylar




Foça sokaklarından güzellikler...




Ne kadar şirinler değil mi?


Eski Foça denizi, tarihi binaları,  doğal güzelliği, Ege'nin sıcaklığını yansıtan insanları ile görülmeye değer bir yer...

23 Ekim 2010 Cumartesi

Maden Sulu Zebra Kek


En sevdiğim hamur işlerinden biri kek olunca farklı kek tariflerini denemek hoşuma gidiyor. Bu kekin tarifini okuduğumda içinde maden suyu olması dikkatimi çekti, daha önce benzer bir ürünü tuzluda denemiş (gazozlu poğaça) ve memnun kalmıştım. Bu tarif en çok kek konusunda sorun yaşayanların işine yarayacak diye düşünüyorum. Çünkü maden suyunun etkisiyle kabarması garanti ve kıvamı yumuşak, lezzeti garanti bir kek ortaya çıkıyor.

Tarif Sofra Özel Çay Saati'nden (Dondurmalı Kek adıyla)


Malzemeler:
  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 şişe maden suyu
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:
  • Yumurta ve toz şekeri çırpın.
  • Sıvı yağ, maden suyu ve vanilyayı ekleyin.
  • Kabartma tozunu unla karıştırıp ekleyin.
  • Karışımı ikiye ayırıp bir parçasına kakaoyu katın.
  • Kek kalıbınızı yağlayın, kalıbın ortasına bir kepçe kakaolu karışımdan dökün.
  • Kakaolu karışımın tam ortasına bir kepçe sade karışımdan dökün.
  • Bu şekilde bir kakaolu, bir sade olmak üzere harçlar bitene kadar devam edin.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında (yaklaşık 45 dakika) pişirin.
Not:
  • Tarifte 2 adet muz, 1 çay bardağı krema blendırdan geçirilip yarım paket vanilya eklenerek bir sos hazırlanıyor, kek bu sos ve dondurma ile servis ediliyordu.

19 Ekim 2010 Salı

Vanilya Soslu Meyveli Kup


Sütlü tatlılara olan zaafımı biliyorsunuz, hal böyle olunca evde kendi hazırladığım tatlıların yanı sıra zaman zaman puding, sos tarzı hazır karışımlardan da yararlanıyorum. Vanilyalı sosu da deneme amaçlı almıştım, paketin arkasındaki tarifle hazırladım bu tatlıyı. Pratik ve hafif bir lezzet oldu. Sos hakkında fikrimi sorarsanız vanilyalı pudingi tercih ederim :)



Malzemeler:
  • 1 adet vanilyalı sos (Dr. Oetker)
  • 2 su bardağı süt
  • 5-6 adet kakaolu bisküvi
  • 1,5 su bardağı böğürtlen (ben böğürtlen reçelinin tanelerini kullandım)
  • 1 adet muz
  • 40 gr. ufalanmış bitter çikolata
Yapılışı:
  • Vanilyalı sos 2 su bardağı süt ile pişirilir ve arada karıştırarak soğutulur.
  • Kup, aralara bir kat sos eklenerek, bir kat kırılmış bisküvi, bir kat böğürtlen, bir kat çikolata, bir kat muz olmak üzere istenen şekilde hazırlanır. (ben bisküvi ve çikolatayı aynı katta kullandım, onun üstüne muz+sos, en üstü de böğürtlen ve çikolata parçaları ile süsledim.)
  • Buzdolabında 1-2 saat bekletip servis yapın.