Bugün sizlerle annemin iftar sofrasından tavuk sarma tarifini paylaşmak istiyorum. Yıllar önce gazetede, iç harcı ıspanak ve pastırmalı versiyonunu görmüş ve bir ramazan davetinde denemiştim. O zamanlar anneciğimin hazırladığı iftar sofralarına bir ana yemek ya da bir tatlı ile katkım olurdu :) Uzun zaman o tarif davet sofralarımızda yer almıştı. Annem bu kez iç harcında değişiklik yapıp garnitür kullanmış. Siz tarifte verdiğim şekilde veya ıspanak-pastırma harcıyla ya da dilediğiniz iç harçla deneyebilirsiniz. Serviste rulo olarak değil, sarmaları daha büyük yapıp dilimleyerek iç malzemesi görünecek şekilde bir sunum da tercih edebilirsiniz.
- 1 kg tavuk göğsü
- 1 adet havuç
- 1adet patates
- 1 su bardağı bezelye
- Tuz, karabiber
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1-2 adet sarımsak (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı yoğurt suyu
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, baharat (kimyon, karabiber vs)
- Tavukları sarılacak şekilde kasapta hazırlatın. Kendiniz yapacak iseniz tavuğu biraz dondurucuda beklettikten sonra enine ince dilimler halinde kesin.
- Garnitür için küp doğranmış havuç ve patatesi biraz haşlayın ardından bezelyeleri ilave edin, tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Süzdükten sonra tuz ve baharat ile tatlandırın.
- Tavuk dilimlerinin ortasına garnitürden koyun ve rulo olarak sarın, açılmaması için kürdanla kenarını sabitleyin.
- Tavuk sarmalarını bir kaba alın, marine malzemelerinin hepsini karıştırarak elde ettiğiniz sosa bulayın. (kalan sosu üzerine de dökebilirsiniz, ancak pişirirken fazla sostan arındırın, yoksa sostaki yoğurt ya da yoğurt suyu çabuk kızarmasına neden oluyor)
- Tavuğu sosu ile -vaktiniz varsa- en az 1-2 saat (ağzı kapalı bir kapta) buzdolabında bekeltin. (Misafiriniz gelmeden önceki akşam hazırlayıp bir gece de bekeltebilirsiniz)
- Tavukları teflon bir tavada kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin. (Pişirme işlemini fırında da yapabilirsiniz, ben tavuğu fırın poşetinde pişirmeyi seviyorum.)
0 yorum:
Yorum Gönder