Mantı

Mantı en sevdiğim yemeklerden biridir, hele anneminki :) Onun tadına alışınca zaten dışarda yediğim mantılardan asla zevk almam mümkün olmadı. Anneciğim mantıyı Almanya'daki Kayserili komşumuz, aile dostumuz olan Fatma teyzemden öğrenmiş. O zamandan beri de özel günlerde, özellikle Ramazanlarda her misafire yapar. Annem misafir çağırdığında ne istersiniz, ne yapayım diye sorduğunda cevap hep "mantı"dır. Bu sebeple kendimi bildim bileli Ramazanım mantı kapatmakla geçmiştir :) Açmayı hiç denemesem de kapatmakta uzmanlaştım :) Çocukken her ne kadar bu işten kaçmanın her yolunu denediysem de, şimdi mantının -hele ki kalabalık için- en az iki kişi yardımlaşarak yapılması gerektiğini anladım.

Ben şimdilik denemeye cesaret edemeyip "anne bize mantı yapsana" demeyi tercih etsem de sizler için tarifini aldım :)

Malzemeler:
Hamuru için:

• 2 su bardağı un


• 2 adet yumurta


• Aldığı kadar su


• Tuz

İç malzeme:

• 250 gr kıyma


• 1 adet soğan


• 1-2 adet sarımsak


• Tuz


• Baharat  (karabiber, kimyon)

Sosu için:

• 1-2 yemek kaşığı tereyağı


• 1 yemek kaşığı sıvı yağ


• 1 tatlı kaşığı salça


• Pul biber (isteğe bağlı


• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

• Un, tuz ve yumurtayı bir kaba alın, yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurun, mümkün olduğunca sert bir hamur elde edin.


• Daha sonra hamuru üzeri kapalı olarak dinlenmeye bırakın.


• Bu arada rendelenmiş soğan, kıyma, tuz ve baharatı karıştırarak iç malzemeyi hazırlayın. (hamur gibi yoğurunca daha iyi karışıyor.)


• Dinlenen hamuru dört bezeye ayırın.




• Bezeleri olabildiğince ince açın, istediğinizbüyüklükte kare elde edecek şekilde enlemesine ve boylamasına kesin.


• Ortalarına hazırladığınız harçtan koyup karşılıklı uçları birleştirecek şekilde kapatın.


• Bütün mantıları bu şekilde haşladıktan sonra geniş bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin.


• Kaynayan suya mantıları atın ve arada karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.


• Servis yaparken mantı, üzerine yoğurt ve en üste de so gelecek şekilde tabağınızı hazırlayın.