Şekerpare 3 ve İyi Bayramlar

Bizde hemen hemen her bayram tatlı bellidir ya anneciğimin el açması baklavası ya da benim kalburabastım. Bu bayram bir değişiklik yapalım dedik ve pratik bir tarif olması açısından şekerparede karar kıldık. Tariflerine her zaman güvendiğim sevgili Müge'nin (Hünerli Bayanlar) tarifini denedim bu kez ve az önce de ailece tadımını yaptık :) Zor beğenen babamın da onayından geçtikten sonra şekerparelerimi sizlerle paylaşabilirim. Artık hepiniz şu saate kadar bayram tatlılarınızı hazırlamışsınızdır, ama önümüzdeki günler için aklınızda bulunsun...

Blogumdaki diğer şekerpare tariflerine bakmak isterseniz: Şerbeti kaynatılmadan hazırlanan şekerpare tarifi için tık tık, bir başka şekerpare tarifi için tık tık, haşhaşlı şekerpare tarifi için tık tık.

Şekerparelerim ve ben bayramınızı kutlar, sağlıklı, huzurlu ve mutlu günler dileriz efendim :)

Malzemeler:
Hamuru için

• 250 gr margarin (ben Becel kullandım)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 8 yemek kaşığı (silme) pudra şekeri
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 4 yemek kaşığı (tepeleme) irmik
• 4-5 su bardağı un (ortalama) (ben 4 su b. ekledim)
• 1 tutam tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya (yarım paket Dr Oetker gerçek vanilya parçalı kullandım)

Şerbeti

• 5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Yapılışı:

• Öncelikle şerbet için su ve şekeri bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın.
• Kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayı bırakın, altını kısıp 10 dk daha kaynatın.
• Limon suyunu ekleyin ve 3-4 dk daha kaynatın.
• Ocağı kapatıp ılımaya bırakın.
• Şerbet ılırken  hamuru hazırlamaya başlayın. Hamur için oda sıcaklığında yumuşamış margarin ve şekeri çırpma teli ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Sıvı yağ, bir yumurta ve diğer yumurtanın akını ekleyip biraz daha çırpın.
• 2 su bardağı kadar un ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlayın.
• Azar azar un eklemeye devam ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. vaktiniz varsa buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
• Hamura ister yuvarlak ister elips şekli verip tepsiye dizin.
• Üzerlerine biraz sıvı yağla incelttiğiniz yumurta sarısını sürün.
• İsterseniz üzerlerine birer fındık ya da ceviz koyun ya da sadece çatalla hafifçe bastırarak çizikler yapın.
• 180 derecede önceden 15-20 dk kadar ısıttığınız fırında ortalama 25-30 dk üzerleri ve altı ızarana kadar pişirin.
• Şekerpareler fırından çıkar çıkmaz hiç beklemeden üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

Not:

• Şerbeti 1 bardak kadar fazla geldi, ben bir dahaki sefere şeker ve suyu bir bardak eksilterek denenemeyi düşünüyorum.

Bayram İçin Tatlı Önerileri ve İyi Bayramlar!

Portakallı Pirinç Patlaklı Çikolata

Bademli Çikolata

Bir Ramazan ayını daha geride bırakmamıza saatler kaldı. Bir yandan bu ayı uğurlamanın hüznü diğer yandan bir bayrama daha kavuşmanın sevinci... 

Bayram için eminim pek çoğunuz hazırlıklarınızı tamamladınız, hatta belki de tatlılarınızı yaptınız yada en azından ne yapacağınıza karar verdiniz. Ama ben hala tatlı seçiminde karar vermemiş olanlar için arşivimden tatlı seçenekleri önermek istiyorum. resimlerin altında yer alan linklere tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz.

Yukarıda ise sizler için pratik, evinizde yapıp misafirlerinize ikram edebileceğiniz iki çikolata seçeneği var.

Hepinize sevdiklerinizle bir arada sağlıklı ve huzurlu bir bayram diliyorum. Bayramdan sonra görüşmek üzere...

Tellibaba Tatlısı

Kalburabastı

Cevizli Baklava ve Burma Baklava



Antepfıstıklı Dürüm Baklava



Balparmak



Haşhaşlı Şekerpare

Şekerpare



Sürpriz Tatlı



Pratik Şöbiyet



Vişneli Cheesecake/Peykek

Cevizli İncirli Kremalı Tatlı

Yok ben bunların hiçbirini almayayım, ben daha hafif bir tatlı isterim derseniz, o zaman sütlü ve meyveli tatlılar arşivime bir bakın derim.

Tellibaba Tatlısı

Makbule teyzenin çay davetinde en beğenilen tariflerden biri de bu tatlı oldu. Sofra fotoğraflarını facebookta paylaşınca sizin de en çok sorduğunuz tarif bu tatlıydı. O yüzden bekleyenler için hemen tarifi paylaşmak istiyorum.

Benim gibi şerbetli tatlılarla fazla arası olmayan biri bile sevdi desem ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edersiniz sanırım...

Malzemeler:
Hamuru için

• 1 yumurta
• 1 paket margarin (yumuşak)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 5 su bardağı un (yaklaşık)

İçine

• 125 gr kadayıf
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz

Üzerine 

• Ceviz
• Birkaç parça kadayıf

Şerbeti

• 4 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

• Hamur için, malzemeleri sırasıyla ekleyerek yoğurun, (unu kontrollü ekleyin, orta yumuşaklıkta bir hamur olmalı)
• Hamurdan bezeler koparın, elinizle inceltin ve ortasına bir parça kadayıf ve ceviz koyun ve poğaça gibi yuvarlayın, kat yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Ortalarına birkaç parça kadayıf ve bütün halde cevizleri koyun.
• Isınmış  fırında 180 derecede tatlı kızarana kadar pişirin.
• Tatlı pişerken şerbeti hazırlayın.
• Tatlı fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığını çıkmasını bekleyin ve şerbeti dökün. (tatlı da şerbet de sıcak olacak)

Galeta Unlu Tatlı

Galeta unlu tatlı Ayfer Teyze'nin sofrasından paylaşacağım son tarif. Bu tatlı son derece hafif ve lezzetliydi. Daha önce ben de benzer bir tarifimi (Vişne Soslu Muhallebili Pasta) sizlerle paylaşmıştım. Tarifler benziyor ama malzeme ve ölçülerde farklılıklar  var. Çay saatleriniz için denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
Kek için:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Krema:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
• 1 poşet krem şanti

Yapılışı:

• Önce yumurta ve şeker çırpılır, ardından diğer malzemeler eklenir karıştırılır.
• Kek karışımı 170-180 derecede pişirilir.
• Şerbet kaynatılıp soğutulur ve fırından çıkan keke dökülür.
• Muhallebi için bütün malzemeler karıştırılıp pişirilir.
• Krema soğuduktan sonra toz haldeki krem şanti eklenip karıştırılır, tatlının üzerine dökülür.
• Üzerini fındık, ceviz vs ile süsleyip servis yapılır.

Antep Fıstıklı Dürüm Baklava

Bir önceki yazıda yayınladığım çay saatinin hem en kolay hazırlanan hem de en çok beğenilen lezzeti bu baklavalar oldu. Misafirlerimiz ev yapımı olduğuna inanamadı. Tabii yufkayı hazır kullanınca ne kadar ev yapımı denilebilir bilmiyorum ama :) Tarifi Yeşim Hanımın sitesinden aldım (yeturlalezzetkareleri.blogspot.com, şu an blogu kapalı olduğu için link veremiyorum. Tarifteki püf noktalarına çok fazla dikkat edemememe rağmen güzel bir lezzet ortaya çıktı. Misafirleriniz için çay saati ya da yemek sofralarınıza şık bir tatlı tarifi aradığınızda denemenizi öneririm.

Tarifi Yeşim Hanım'dan aldığım şekilde yazıyorum.

Malzemeler: (ben ölçüleri azaltarak denedim)

• 1 paket baklavalık yufka
• 1/2 kg toz fıstık
• 250 gr sadeyağ (tereyağ kullandım)

Şerbeti:

• 4 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

Yapılışı:

• Düz zemine 3 kat baklavalık yufkayı üst üste olucak şekilde koyup üzerine bol fıstık serpin
• Oklava ile bir ucundan sıkıca sarıp oklavayı yavaşça çekin.
• Şeklini bozmadan yağlanmış tepsiye dizin.
• Tüm yufkalar bitince keskin bir bıçak ile dilimlere kesin.
• Üzerini kızdırılmış sade yağ ile haşlayıp yağlı kağıt veya alimünyum folyo ile iyice kapatın.
• Önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.
• Fırından alıp kağıdını çıkarın, üzerine önceden hazılanmış soğuk şerbeti döküp dinlendirin.

Notlar:

• Kullanılan fıstık mutlaka boz fıstık olmalı, her iç fıstıkla lezzetli olmuyor. (ben tatlılarını beğendiğimiz bir baklavacıdan aldım fıstıkları, kendi tatlılarında kullandıkları fıstıklardan verdiler, tabii fiyat olarak epey farklı olduğunu da belirtmeliyim.)
• Hamuru sarmak için kalemden çok daha ince oklava kullanılacak, piyasada bu incelikte oklava bulamazsınız ya özel yaptıracaksınız veya benim gibi yapı marketlere gidip oradan bu incelikte kaliteli bir çıta alacaksınız. (ben evdeki oklavamı kullandım)
• En önemli özellik...dürümleri fırınıa verip pişirmeden önce üzerini mutlaka yağlı kağıt ile örteceksiniz.dürümün pişerken beyaz kalması gerekiyor. (ben biraz kızarık tercih ettiğim için sona doğru yağlı kağıdı kaldırdım)
• İkram edeceğiniz gün yapıp taze taze sunmanızı öneririm, malum ertesi gün yumuşuyor.

Gün Menüsü ve Haşhaşlı Şekerpare

Fotoğraf arşivimi karıştırırken bakın neler buldum? Bu şekerpareleri ve fotoğrafını göreceğiniz diğer lezzetleri  annemin günü için hazırlamıştım. Ama ne zaman? Epey zaman geçtiğinin farkındaydım, fotoğrafların tarihine bakınca mayıs ayından kaldıklarını gördüm. Bir çilek mevsimi daha gelmeden yayınlayayım dedim :)

 

Gün için bu haşhaşlı şekerparelerin yanı sıra, gazozlu poğaça ve çilekli pasta hazırlamıştım. Annem de tuzlu kurabiye ve kuru börülce salatası yapmıştı. Ben güne katılamadığım için onları fotoğraflayamadım ama çay saati menüleriniz için fikir verebilir diye yazdım.

Bu pastayı hazırlarken daha önce tarifini paylaştığım çikolatalı pastanın pandispanyasını kullandım, bu kez kakaolu değil, sade yaptım. Ara katında hazır pasta kreması ve çilek, üst kısmında ise şanti kullandım. File fındıkla birlikte hem görüntüsü hem de tadı içime sinen bir pasta olmuştu.

Gazozlu poğaça ilk yaptığımdan beri çay sofralarımda sıklıkla tercih ettiğim bir tarif. Lezzeti ve kabarması garanti. Daha önce denemediyseniz en azından bir kere yapmanızı tavsiye ederim.

Gelelim şekerpare tarifine... Ben tarifi Sofra Özel'in Çay Saati'nden aldım ve yarım ölçü uyguladım, buraya da o şekilde yazacağım.

Malzemeler:

• 500 gr un
• 150 gr toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 125 gr margarin (tereyağ kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt

Şerbeti için:

• 2 su bardağı su
• Yarım kg toz şeker

Yapılışı:

• Toz şeker, sıvı yağ, margarin ve yumurtaya un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun.
• Hamurdan ceviz iriliğinde bezeler koparıp yuvarlayın.
• Sütte bekletin, sütten alıp haşhaşa bulayın. (ortalarına fındık ya da fıstık koyabilirsiniz.)
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
• Şerbeti için su ve şekeri kaynatın.
• Ilık şekerparelerin üzerine sıcak şerbeti gezdirin, dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.

Sürpriz Tatlı

Sofra Özel kitabımı karıştırırken pratikliği dolayısıyla bu tarif dikkatimi çekti. Daha önce yine milföyden yapılan pratik şöbiyet tarifimi de paylaşmıştım hatırlarsanız. Her iki tarif de yapıldığı gün çok lezzetli, ertesi güne kalınca milföy dolayısıyla tazeliğini yitiriyor. Bu nedenle kişi sayısına göre ve servise yakın saatte yapmanızı öneririm.

Malzemeler: (Ben yarım ölçü denedim, tarifi orjinal şekliyle yazıyorum)

• 1 paket (12 adet) milföy hamuru
• 2'şer çay bardağı badem ve antepfıstığı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta akı

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Süslemek için:

• Badem ya da antepfıstığı

Yapılışı:

• Badem ve antepfıstığını robotta çekip bir tabağa alın. Üzerine yumurta akını ve toz şekeri ilave edip karıştırın. Bir kenarda beklemeye alın.
• Milföy hamurlarını biber birer uzunlamasına açın. (ben hamurun altına ve üstüne biraz un ekledim açarken) Hamurun uzun kenarı boyunca harçtan koyun ve rolu şeklinde sarın.
• Daha sonra bir parmak uzunluğunda kesin ve fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin ve ılımaya bırakın.
• Diğer taraftan toz şeker ve suyu bir tencereye koyun. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin.
• 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğuduktan sonra hamurların üzerine dökün.
• Badem ya da antepfıstğı ile süsleyip servis yapın.

Balparmak

Bayram denince akla ilk gelenlerden biri de tatlı.. Benim her ne kadar her zaman favorim sütlü ve meyveli tatlılar olsa da bayram tatlısı denince akla şerbetli tatlılar geliyor. Bugün sizinle paylaşacağım tarif oldukça pratik, bir kurabiye yapımı kadar vakit alıyor. Tatlıya çok vakit ayıramayacak olanlar için ya da yufka açamayanlar için ideal bir tarif.

Balparmak dışında blogumdaki diğer tatlı alternatiflerini de sizin için sıralayayım belki işinize yarar:

Kalburabastı

Cevizli Baklava ve Burma Baklava

Melike'nin Şekerparesi

Yengemin Şekerparesi (soğuk şerbetli)

Pratik Şöbiyet

Cevizli Kabak Tatlısı

Ya da sütlü tatlılar arşivine buyrun :)

***

Hepinizin Kurban Bayramını kutluyor, sağlıklı ve huzurlu bir bayram ve tatil geçirmenizi diliyorum.

***

Malzemeler:
Hamur için:

• 1 yumurta
• 125 gr margarin (yumuşak)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (2,5 su bardağı kadar)

Şerbeti için:

• 2 bardak şeker
• 1,5 bardak su
• 1-2 damla limon suyu

Üzerine:

• Yarım su bardağı irmik

Yapılışı:

• Bir tencereye şeker ve su alınır, karıştırılıp şerbet kıvamını alana kadar kaynatılır, istenen kıvama geldiğinde limon suyu damlatılı ve ocaktan alınır.
• Diğer tarafta hamur malzemeleri sırasıyla eklenerek, karıştırılır ve iyice yoğrulur.
• Hamurdan koparılan parçalara parmak şekli verilir.
• İrmiğe batırıldıktan sonra tepsiye dizilir.
• 180-200 derecede kızarana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı çıkana kadar bekletildikten sonra ılık haldeki tatlıya soğuk şerbet dökülür.

Pratik Şöbiyet

Bugün bir ramazan ayını daha geride bıraktık, bunun burukluğu ile bayram sevinci bir arada... Bu ayda sevdiklerimle sık sık görüştüm, onlarla güzel sofralarda bir araya geldim, uzun uzun sohbetler ettim... Bu ayın huzurunu, bereketini, güzelliğini sürekli hissettim. İnşallah hepiniz için ramazan aynı güzellikte geçmiştir...

Ve... Her güzel şey gibi bunun da sonuna geldik... Bugün bayram... Hep eski bayramların güzelliğinden bahsediliyor ama anı güzelleştiren biraz da biz değil miyiz? O yüzden bayramları tatil gibi görmek yerine sevdiklerimizi ziyaret etmeye, onları -özellikle çocukları- ufak hediyelerle de olsa mutlu etmeye biraz daha özen göstersek belki eski zamanları özlememize hiç gerek kalmayacak. Çocukken bayramda bana verilen çorap, toka, mendil gibi hediyeleri hala hatırlıyorum, hele bir çiçek işlemeli mendil vardı ki yıllar yılı saklamıştım :) O zaman "bayramlık" diye bir tabir vardı, herhalde şimdiki kadar sık kıyafet, ayakkabı alınmıyordu ki bayramda alınanları giyme heyecanı bambaşkaydı...

Bayramın hepimiz için sağlıklı, mutlu be huzurlu geçmesini dileyerek tarifime geçiyorum efendim...

***

Hem çok pratik bir tatlı yapıp hem de takdirleri toplamak ister misiniz? O zaman bu tatlıyı kesinlikle misafirleriniz için denemelisiniz. Ben ne zaman bu pratik şöbiyeti yapsam, herkesin "tatlı hazır herhalde" yorumunu yapıyor, ben de gururla ben yaptım diyorum, tabi ne kadar kolay olduğundan söz etmeden, bu kısmı aramızda kalsın :)

Malzemeler:

• 10-12 adet milföy
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1-1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Şerbet:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon

Yapılışı:

• Milföyleri dolaptan çıkarın, yumuşamaya başlasın.
• Bir tarafta şeker ve su ile şerbetinizi hazırlayın, kaynamaya başlayınce limon dilimini ekleyin, 5 dakika sonra kapatın. Şerbeti sopumaya bırakın.
• Küçük bir kap ya da cezvede irmik ve sütü koyulaşana kadar pişirin (göz göz olduktan 1-2 dakika sonra kapatabilirsiniz, kıvamı çok katı da çok sıvı da olmasın, irmiğin biraz bekleyince katılaşacağını da hesaba katın)
• Milföyleri ikiye bölün (ben bir daha ki sefere merdaneyle biraz inceltip dörde bölmeyi düşünüyorum, bu şekliyle dörde bölünce içine harç koyamayacak kadar minik oluyor.)

• Milföylerin ortasına soğumuş olan irmikli muhallebiden koyun, isterseniz ceviz ekleyin.
• Milföyleri kapatın, kenarlarını hafif bastırın pişerken açılmasın.
• Servis edeceğiniz zamana birkaç saat kala fırın tepsisine dizin, üzerine eritilmiş tereyağını fırçayla sürün, yağ kalırsa onu da tepsiye dökün.
• Üzeri kızarana kadar 170 derecede pişirin.
• Fırından çıkan tatlıları servis yapacağınız tabağa alın, tatlı sıcakken soğumuş olan şerbetinizi her tarafına değecek şekilde gezdirin.
• Biraz şerbetini çektikten sonra toz antep fıstığı ile süsleyin.
• Fazla bekletmeden servis yapın.

Not:

• Bu tatlıyı aynı gün içerisinde tüketmenizi öneririm, yapıldığı gün çıtır çıtır oluyor, ertesi gün ise yumuşadığı için lezzetini kaybediyor.
• Benim şerbetim biraz fazla geldi kavanoza alıp dolaba kaldırarak başka bir tatlıda değerlendirmeyi düşündüm.

Kalburabastı

Sizinle bugün bayram tatlılarınız için harika bir alternatif olacak bir lezzeti paylaşacağım. İzmir'e özgü tatlılardan biri: kalburabastı ya da diğer adıyla kalburabasma. Bu tarifi yıllar önce bir bayramda çok güzel yemek yapan ve özellikle de Ege yemeklerini çok iyi bilen yengemin annesinin evinde yemiştim. Şerbetli tatlıların hiç birisi ile arası olmayan biri olarak hatır için bir çatal aldığımı, ardından hemen tarifini istediğimi söylersem ne kadar güzel olduğunu tahmin edersiniz sanırım. O zamandan beri her bayram bu tatlıyı yaptım ve beğenmeyen, tarifini istemeyen olmadı :) Diğer kalburabastılardan hem tarifi hem de lezzeti oldukça farklı! Kıyır kıyır ağızda dağılan bir lezzeti var... İçindeki tarçın kokusu mis gibi...

Bu tarifi bayram için mutlaka denemenizi öneririm, püf noktalarına dikkat ederseniz, daha doğrusu tarifime birebir sadık kalırsanız çok iltifat alacağı garanti :) Bunu özellikle söylüyorum, çünkü yıllardır bu tarifi isteyen herkese verdim ama aynı lezzeti tutturamadıklarını söyledi yapanlar. Sebebi ise canım irmiksiz kalburabastı mı olur, dur şuna biraz da yoğurt koyayım,yumurtayı söylemeyi unuttu herhalde... gibi eklemeler yapmaları :)) Malzeme listesi çok sade ve yağ miktarı fazla gibi görünse de kesinlikle bu şekilde deneyin, pişman olmazsınız. Bu bayram farklı bir tariflere sevdiklerinizi şaşırtın....

Malzemeler:
Hamuru:

• 1 su bardağı mısırözü yağı
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çentik tuz
• Alabildiği kadar un

İçi:

• Ceviz
• Tarçın
• Toz şeker

Şerbeti:

• 3 sı bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1-2 damla limon suyu

Yapılışı:

• Soğuması için önce şeker ve su kaynatılarak şerbet hazırlanır.
• İçi için bir kaseye iri parçalar halinde doğranmış ceviz, tarçın ve 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker eklenir. (eriyen şeker ve tarçın tatlının içinde harika bir aroma oluşturuyor, cevizleri sakın incecik çekmeyin robotta dişe gelmeli) 
• Hamurun tüm malzemeleri karıştırılarak ele yapışmayan sert de olmayan bir hamur elde edilir.
• Üzeri kapatılarak buzdolabına kaldırılır ve 30 dk bekletilir. (üzeri açık olursa kuruyabilir)
• Dolaptan alınan hamur yağını salmış olacağı için tekrar yoğrulur.
• Ceviz büyüklüğünde koparılan parçalar bir rende ya da varsa kalbur üzerinde elle açılır.
• Hamurun ortasına hazırlanan cevizli iç konur, yuvarlanarak kapatılır.
• Tepsiye dizilen kalburabastılar 170-180 derecede kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkan kalburabastılar başka bir tepsiye alınır, ilk sıcaklığının çıkması için birkaç dakika beklenir ve iyice soğumuş olan şerbet kaşık kaşık üzerine dökülür. (dökerken cos cos sesleri geliyorsa doğru yoldasınız :)

Not:

• Şerbetin soğuk tatlının sıcak olması gerektiğine dikkat edin.
• İç malzemesine tarifte olmayan irmik, yumurta vs eklemeyin :)
• Gelecek iltifatlara hazır olun :)

Şekerpare 2

Melike'nin sofrasından tariflere devam... Bugün de şekerparenin tarifini paylaşacağım sizlerle. Her yiyenin tarif aldığı harika bir lezzet. Çok fazla şerbetli tatlılarla aram olmamasına rağmen ben bile severek yiyorum. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim :)

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı irmik
• 100 gr yumuşak margarin ya da tereyağ
• 1.5 yemek kaşığı yoğurt
• 3/4 çay bardağı sıvı yağ
• 1çay kaşığı karbonat ya da 1/2 paket kabartma tozu (karbonat kullanırken kokmaması ve daha iyi kabartması için üzerine birkaç damla limon sıkın)
• 1 çimdik tuz
• Aldığı kadar un

Şerbeti:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

• Soğuması için önce tatlının şerbeti hazırlanır.
• Birebir ölçülerdeki şeker ve su kaynadıktan sonra limon suyu eklenip 5 dakika daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
• Hamuru için, şeker, yumurta, irmik, yumuşak margarin, yoğurt ve sıvı yağı karıştırılır.
• Ardından yavaş yavaş un, tuz ve kabartma tozunu eklenir.
• Ele yapışmayan, çok sert de olmayan bir hamur elde edilir.
• İstenen biçimde şekillendirilip tepsiye dizilir.
• 180 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.
• Şekerpareler piştikten sonra 3-5 dakika ilk sıcaklığının çıkması beklenir.
• Ardından sıcak olan tatlımıza soğumuş olan şerbet dökülür.

Öneriler:

• Seviyorsanız hamuruna hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
• Yuvarlak şekil verip ortasına fındık ya da badem yerleştirerek klasik görünümlü şekerpareler yapabileceğiniz gibi elinizle ya da kurabiye kalıplarıyla farklı şekiller de verebilirsiniz.
• Şerbeti döktükten sonra üzerini kapatmayın çok yumuşak olur.
• Şekerpareyi ve diğer şerbetli tatlıları buzdolabına koymayın, oda sıcaklığında tutun.

Şekerpare 1 (şerbeti kaynatılmadan)

Amcamlardaki akşam yemeğinden paylaşacağım son tarif şekerpare. Normalde şerbetli tatlılarla aram pek iyi olmadığı halde ben bile sevdim. Özellikle dondurmayla birlikte tadı çok hafifti. Tarifini aldığımda şerbetinin kaynatılmaması bana çok orjinal geldi. Belki de ben şerbetli tatlılarla çok haşır neşir olmadığım için daha önce bu tarz bir şerbet kullanımına rastlamamıştım. Şerbetin kaynama ve soğuma süreci de olmayınca son derece pratik bir tatlı.

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1,5 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı un (yaklaşık)
• 2 paket kabarta tozu
• 1 paket vanilya
• Fındık (üzerine)

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su

Yapılışı:

• Yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve  irmik karıştırılır.
• Kabartma tozu ve vanilya karıştırılmış un yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.
• Hamurdan koparılan parçalar kurabiye gibi yuvarlaklaştırıp ortasına birer fındık yerleştirilir.
• Fırın tepsisine dizilen şekerpareler 170-180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
• Ayrı bir yerde şeker ve suyu iyice karıştırarak bir şerbet elde edilir (şerbeti pişirmiyoruz, sadece şeker eriyene kadar karıştırıyoruz)
• Tatlı piştikten sonra sıcakken şerbeti her tarafına gezdiriyor ve tekrar fırına koyuyoruz. (bu aşamada fırın kapalı sadece sıcaklığında tatlı şerbeti daha iyi emmiş oluyor)

Not:

• Bu ölçülerle 1 tepsi (büyük fırın tepsisi) tatlı çıkıyor, daha az isterseniz ölçüleri aynı oranda azaltabilirsiniz.
• Yanında dondurma ya da kaymakla servis etmenizi öneririm.