Yengemin Çay Daveti

Hafta sonuna yaklaşmışken sizlerle bol çeşitli, özenli, nefis bir çay saati sofrasını paylaşmak istiyorum. Şimdi fotoğraflara bakarken bu sofra etrafında keyifli bir sohbet içinde hayal ettim kendimi :) Her zamanki gibi blog, hayatımın birkaç ay gerisinden geliyor, bu sofra da haziran ayından kalma. Bu güzel fotoğrafları ve menüyü  belki çay saatlerinize fikir olur diye sizlere sunmak istedim. Gelelim menünün detaylarına:

Ispanak Borani

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

İçli Köfte (haşlanmış)

Otlu Gözleme

Patlıcanlı Börek

Bisküvili Bademli Muhallebi
(tarifi bir sonraki yazıda!)

Kuru Meyveli Kek

Bademli Kurabiye

Cevizli Kurabiye

Burma Baklava

Kırmızı Erik Marmeladı

Nektarin reçeli ile başladığım kış hazırlıkları "reçel serisi"ni erik marmeladı ile bitiriyorum :) Neyse ki erik hala raflarda, yapmak isterseniz fırsatınız var... Bu marmeladı anneciğim hazırladı, onun reçel ve marmelatları muhteşem olur, çeşit çeşit, renk renk, az şekerli çok lezzetli...

Malzemeler:

• 1 kg kırmızı erik
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

• Erikleri yıkayın, ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın.
• Reçeli pişireceğiniz tencereye alın ve kısık ateşte -su eklemeden- ara sıra karıştırarak iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Daha sonra ocaktan alıp soğumasını bekleyin ve süzgeçten geçirerek püre haline gelmesini sağlayın.
• Erik püresini tekrar ocağa alıp kaynamaya bırakın (dibine tutmaması için yine sık sık karıştırın).
• Kaynadıktan sonra şekeri ekleyin, yine karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
• Ocaktan indirmeden 1-2 dakika önce limon suyunu da ekleyin.
• Ateşi kısın ve ocak yanmaya devam ederken kavanozlara doldurup kapakları kapatın (annem kapakların altını folyo ile de kapatıyor)

Notlar:

• Bizim marmelat yapacağımız erik çok tatlı olduğu için ve biz az şekerli tatları sevdiğimizden şeker miktarını az tuttuk. Siz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Nektarin Reçeli

Reçel ve diğer kış hazırlıklarını yayınlamak için çok geç kaldığımın farkındayım... Hatta bu yazının başrol oyuncusu nektarinlerin artık ortalarda olmadığının da :) Ancak eylül başında yaptığımız bu güzel reçelin arşivimde bulunmasını istediğim için yayınlamak istedim. Seneye işinize yarar :)

Nektarinin nefis aromasıyla gerçekten yemeye doyamayacağınız bir lezzet oluyor. Şu an yazıyı yazarken bile kokusu burnuma geldi yutkunmaya başladım :)

Malzemeler:

• 1 kilo nektarin
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

• Şeftalileri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, istediğiniz şekilde doğrayın (biz küp küp doğradık)
• Üzerine şekeri dökün ve tercihen bir gece bu şekilde bekletin.
• Sabaha şekerle birlikte suyunu salmış olan şeftalileri ocağa alın, ara sıra karıştırarak pişmeye bırakın.
• İstenen kıvamı aldıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1-2 dakika daha ocakta tutun.
• Ocağın altını kapatmadan kavanozlara dökün ve ağzını sıkıca kapatın.

Notlar:

• Reçel için sert nektarinler daha elverişli, pişerken dağılmıyor.
• Biz az şekerli sevdiğimiz için çok fazla şeker eklemiyoruz, siz damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
• Şeftalilerin kabuklarını soymaya gerek yok, reçelde hiç rahatsız etmiyor ve güzel bir renk katıyor.
• Kavanozların altına annem hava almaması için bir de folyo koyuyor.

Kremalı Kabaklı Tavuk

Blogda birkaç gündür yer alan tatlı tariflerine biraz ara verip bugün sizlerle çok lezzetli ve pratik bir yemeğin tarifini paylaşmak istiyorum. Tarifi okuyunca göreceksiniz hazırlaması son derece kısa sürüyor, ister iş dönüşü ya da dar bir zamanınızda deneyin ister misafirlerinize sunun. Bu yemek o kadar lezzetli ki misafir de ağırlar :) Tavuk ve kabak uyumuna bir de kremanın lezzeti ve mantarın aroması ekleniyor daha ne olsun! Bu tarifi en kısa zamanda mutlaka denemelisiniz diyor başka da bir şey demiyorum :)

Tarif için kuzenim Emel'e çok teşekkürler.

Malzemeler:

• 4-5 parça tavuk (tercihen kalça)
• 2-3 adet kabak
• 1 adet hazır kremalı mantar çorbası
• 1 kutu krema (200 gr)
• Karabiber
• Kaşar rendesi

Yapılışı:

• Tavukları yıkayın, suyu süzüldükten sonra üzerine karabiber (isterseniz sevdiğiniz diğer baharat çeşitlerinden) ekleyip bir fırın tepsisinin tabanına dizin.
• Ayrı bir yerde hazır çorba karışımını, krema ve halka şeklinde doğranmış kabakları karıştırın ve ve soslu kabakları tavukların üzerine yerleştirin.
• 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. İsterseniz fırından çıkarmadan 10 dakika kadar önce kaşar rendesi serpip tekrar kaşar eriyene kadar fırınlayabilirsiniz.

Not: 

• Hazır çorbadaki tuzdan dolayı ekstra tuz eklemeye gerek yok ancak damat tadınıza göre ihtiyaç duyarsanız ekleyebilirsiniz.

Cafe Swiss Yemek Kursu-Kasım

Swissôtel Büyük Efes, dünya mutfaklarının çok özel sırlarını sizlerle paylaşmaya Kasım ayında da devam ediyor. Sevdiklerini farklı tatlarla şaşırtmak isteyenler bu kursta buluşuyor.

Her Cumartesi 12:30 ile 15:00 arasında Wolfgang Goedl yönetiminde gerçekleşen yemek kursları kişi başı KDV dahil 50 TL.

Café Swiss Yemek Kursu Programı

03 Kasım Cumartesi: Levrek, Lagos ve Çipura

10 Kasım Cumartesi: Asya Mutfağı

17 Kasım Cumartesi: Kabak Tatlısı

24 Kasım Cumartesi: Hindi Dolma

Daha detaylı bilgi ve rezervasyon için: (232) 414 52 12

Portakal Aromalı Supangle

Bizim evde her daim tatlı bulunur, özellikle sütlü tatlılar favorimiz. Hiçbir şey olmasa en kötü ihtimalle bir puding vardır dolapta :) Tabii ben de zaman zaman hazır ürünler kullanıyorum mutfağımda. Bazen pratiklikten, bazen zamansızlıktan bazen de tembellikten dolayı :) Ama genelde bu hazır ürünleri kullanırken de kendimden ufak tefek şeyler katmaya çalışırım. Bazen sütle birlikte krema eklerim bazen içine damla çikolata katarım, içine ceviz fındık eklerim vs. Bu kez de sizlerle aslında bir tarif değil bir sunum önerisi paylaşacağım. 

Carte Dor'un  yeni çıkardığı "geleneksel lezzet" tatlı serisinden supangleyi denerken ara katına kedi dili bisküvi ekledim. İçine ise çikolata ile uyumlu olacağını düşündüğüm portakal kabuğu reçelinden koydum. (Siz elinizin altında olan çikolata ile uyumlu bir başka reçel de kullanabilirsiniz -mesela vişne-) Hafif, lezzetli ve pratik bir tatlı oldu.

Malzemeler:

• 1 paket Carte Dor Supangle
• 3,5 su bardağı süt
• 4 adet kedidili bisküvi
• 1-2 yemek kaşığı portakal kabuğu reçeli

Yapılışı:

• Süt ve supangle karışımını muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
• Kupların tabanına ikiye böldüğünüz kedidili bisküvilerini yerleştirin, üzerine birkaç parça portakal kabuğu reçelinden koyun ve supangleyi boşaltın.
• Üzerini hindistan cevizi, reçel taneleriyle ya da dilediğiniz şekilde süsleyin

Vişneli Cheesecake/Peykek

Bugün yine sizlerle bir chesecake tarifi paylaşacağım. Sevdiğim bir tatlı, özellikle vişne ve böğürtlen gibi ekşi meyvelerle uyumuna bayılıyorum... Önce yaptıklarımdan farkı bu kez peynir olarak lor kullandım. 

Diğer chhesecake tariflerime de bakmak isterseniz: pişmeyen bir tarif arıyorsanız limonlu cheesecake, tabansız bir tarif arıyorsanız böğürtlenli cheesecake, labneli bir tarif içinse mandalinalı cheesecake tariflerimi önerebilirim. 

-Her ne kadar bayrama uygun bir tatlı tarifi olmasa da- bu tatlı aracılığıyla sizlere tatlı, huzurlu ve sağlıklı bir bayram dilerim...

Malzemeler:
Taban için:

• 1,5 paket yulaflı bisküvi
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Ara katı:

• 3 yumurta
• 300 gr lor
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1/2 su bardağı toz şeker
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• 1,5 su bardağı vişne (donmuş)
• 1,5 su bardağı vişne suyu
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

• Bisküvileri un haline getirin erimiş tereyağ ile karıştırarak yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıbın tabanına yayın, buzdolabına kaldırın.
• Ara kat için gereken malzemeleri karıştırın ve dolaptan çıkardığınız tabanın üzerine dökün.
• Önceden ısınmış 170-180 derecelik fırında (üzerinin çatlamaması için su dolu bir kabı da yanına koyarak) kızarana kadar pişirin, soğumaya bırakın.
• Sos için vişne suyu, şeker ve nişastayı karıştırıp ocağa alın, koyulaşmaya başlayınca içine vişne tanelerini atın ve 5 dakika sonra kapatın.
• Sos ılıklaştıktan sonra soğumuş olan chhesecakein üzerine dökün ve en az 3-4 saat dolapta dinlendirip servis yapın.