İzmir'de Ocak Ayındaki Yemek Kursları-2012

Her ay olduğu gibi bu ay da şehrimizdeki yemek kurslarını -haberdar olduğum kadarıyla- tanıtmaya çalışacağım.

1- İlk önce bir türlü fırsat bulup -ya da yer bulup- gidemediğim Swiss Otel'in yemek kursundan bahsetmek istiyorum. Bu kurs cumartesi günleri 12:30-15:00 saatleri arasında Baş Aşçı Wolfgang Goedl özel tariflerini sizlerle paylaşıyor.

Café Swiss Yemek Kursu Programı


14 Ocak Cumartesi, Dünya Sosları

21 Ocak Cumartesi, İspanyol Mutfağı

28 Ocak Cumartesi, Portakallı Tatlı Yapımı

*Kişi başı KDV dahil 50 TL

Daha fazla bilgi ve rezervasyon için: (232) 414 52 12 begin_of_the_skype_highlighting            (232) 414 52 12      end_of_the_skype_highlighting

2- Benim daha önce çikolata, pasta ve Meksika Mutfağı kurslarına katılma fırsatı bulduğum Bademmutfak'ta bu ay şeker hamurlu pasta, çikolata kurabiye, charlotte, cupcake, cheesecake, kremşanti pasta, mayalılar, profiterol ve ekler gibi başlıklar yer alıyor. Dünya mutfaklarının bu ayki konusu Meksika ve İtalyan mutfağı. Bu ayki program detaylarına kendi sitelerinden bakabilirsiniz.

İletişim Bilgileri:

Bademmutfak 
Beyhan Ildız

http://www.bademmutfak.com/

info@bademmutfak.com

0 232 330 46 40

3- Benim şeker hamurlu pasta eğitimi aldığım Vanilya'nın ocak ayı eğitim programı için tıklayabilirsiniz.

İletişim Bilgileri:

YEŞİM MERİÇ

Vanilya Pasta ve Çikolata Atölyesi

http://www.vanilyavanilya.net/

(232)464 58 87

(533)557 70 47

4- Benim de butik kurabiye kursu aldığım Miss Pasta'nın kursları pasta ve kurabiye ağırlıklı. Ocak ayı kurs takvimini öğrenmek için tık tık. 

Miss Pasta İletişim Bilgileri:http://www.misspastam.com/
info@misspastam.com
Tel: 0.232.348 58 04

5- Karşıyaka'da yer alan Lezzet Mutfak Akademisi, daha önce kurslarını duyduğum ama gidip tecrübe etme fırsatı bulamadığım bir yer. Özellikle pasta ve çikolata ağırlıklı eğitimler veriyorlar. Haftalık kurs takvimlerine buradan bakabilirsiniz.

İletişim Bilgileri:

Lezzet Mutfak Akademisi

0 232 381 30 90 begin_of_the_skype_highlighting            0 232 381 30 90      end_of_the_skype_highlighting

1734 Sokak No : 37 Karşıyaka / İZMİR

info@lezzetmutfakakademisi.net

6- Mayıs 2011'de faaliyete geçen Roka Mutfak Atölyesi ile henüz tanışmadık. Ama bu yıl düzenli olarak pasta ve yemek konulu kursları olacakmış. Ocak ayı takvimlerine buradan ulaşabilirsiniz.

İletişim Bilgileri:

Roka Mutfak Atölyesi

6345 Sk. No: 5/1

Bostanlı İzmir

http://www.rokamutfak.com/

7- Bahsedeceğim bir diğer kurs İzmir Ekonomi Üniversitesine ait. Mutfak Sanatları ile ilgili kurslar "Pasta ve Çikolata", "Tatar Mutfağı", "İtalyan Mutfağı", "Yöresel Yemekler", "Ege Mutfağı" ve "Balkan Mutfağı" alanlarında açılıyor. İlk kurs bu ay İtalyan mutfağı ile başlayacak, sonraki ay "Pasta ve Çikolata" ile devam edecek. Kurs süresi 4 hafta, kurs ücreti 350 TL, dersler cumartesi günleri 10.00 ile 13.00 saatleri arasında yapılacak. Ayrıntılı bilgiyi kendi sayfalarından alabilirsiniz.

Detaylı Bilgi ve Kayıt için: Ayşegül Özdemir,
(0232) 488 83 86 begin_of_the_skype_highlighting            (0232) 488 83 86      end_of_the_skype_highlighting, aysegul.ozdemir@ieu.edu.tr 



8- Bir başka kurs ise İzmirli blog yazarı arkadaşım sevgili Selda'ya ait. Selda kurslarında pasta ve çikolata üzerine eğitim veriyor. Kurs başlıkları şu şekilde:

- Temel pastacılık ve çikolata eğitimi
Eğitim süresi 1 gün  11:00- 18:00  saatleri arasındadır.  Eğitimimiz en az 2 kişilik en fazla 3 kişi ile yapılmaktadır. 

- Kurabiye yapımı ve süslemesi eğitimi

Eğitim süresi 5 saatdir . (11:00- 16:00 saatleri arasında .) Eğitimimiz en az 2 kişilik en fazla 4 kişi ile yapılmaktadır.
- Cupcake yapımı ve süslemesi eğitimi
Eğitim süresi 5 saatdir . (11:00- 16:00 saatleri arasında .) Eğitimimiz en az 2 kişilik en fazla 4 kişi ile yapılmaktadır.
- Şeker hamuru yapımı eğitimi
Eğitim süresi 3 saatdir . (11:00- 14:00 saatleri arasında)
- Modelleme eğitimi
Eğitim süresi 1 gün  11:00- 18:00  saatleri arasındadır.  Eğitimimiz en az 2 kişilik en fazla 3 kişi ile yapılmaktadır.
- Çikolata yapımı atölyesi
Eğitim süresi 3 saat 11:00- 14:00  saatleri arasındadır. Eğitimimiz en az 3 en fazla 5 kişi ile birlikte yapılmaktadır. 

Not: İlgilendiğiniz kurs için 1 hafta önceden rezervasyon yaptırmanız gerekiyor.

İletişim bilgileri:
Şekerden Düşler 
http://www.sekerdendusler.com/sekerdendusler/
1420 sok. No:69/A Alsancak / İZMİR
Tel: 0 232 421 70 01 begin_of_the_skype_highlighting            0 232 421 70 01      end_of_the_skype_highlighting

Önceki yazılarımda bir iki kurstan ancak bahsedebilirken şimdi İzmir'de bu kadar çok seçenek olduğunu bilmek gerçekten sevindirici. Sizin de bildiğiniz farklı kurslar varsa -yemekle ilgili- beni bilgilendirirseniz memnuniyetle eklerim. Katılacak olanlara hoş vakit geçirmelerini dilerim :)

Peynirli Patates Topları ve Mutlu Seneler!

Bugün 2011'e veda ediyoruz, itiraf etmeliyim ki bu yılı hiç sevmedim. 2010 yılı benim için mutlu, huzurlu ve heyecan dolu gelişmlelerle geçmişti, hiç bitmesin istemiştim ve 2011'i gönülsüz karşılamıştım. Bakınız geçen yılki zoraki hoşgeldin 2011 yazım :) Gerçekten de 2011'i değerlendirdiğimde hem ben hem de çevremdekiler için, sevdiklerim için çok zor, sıkıntılı olaylarla dolu bir yıl oldu. Ülkemiz için de başta terör ve deprem olmak üzere çeşitli üzüntülü durumlar yaşandı. 

Çok fazla batıl inancım yoktur ama ben kendi hayatımda tek yılların kötü, çift yılların ise çok güzel geçtiğini fark ettim. Sizin de böyle takıntılarınız var mı yoksa bu konuda yalnız mıyım? :)

Demek istediğim şudur ki 2012'den çok umutluyum. Diliyorum ki bu yıl hepimiz için sağlık ve huzurla geçsin, dileklerimiz hayallerimiz gerçekleşsin. Her yeni başlangıç umut demektir aslında, benim de 2012'den kendimle ilgili üç önemli beklentim var, bakalım hangileri olacak, seneye bir değerlendirmesini yaparız :)

Hepinizin yeni yılını kutluyor, mutlu seneler diliyorum efendim. Bu yıl da güzelliklerle birlikte olmak dileğiyle tarifime geçiyorum.

Bu patates toplarını da yazın bir davet soframda hazırlamıştım. Ton balıklı biber ruloları, kanepe gibi lokmalık atıştırmalıkları seviyorum. Bu da onlardan biri.

Tarif Sofra Ocak 2009'dan

Malzemeler:

• 4 adet patates
• Yarım su bardağı beyaz peynir
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Bir tutam pul biber
• Tuz
• Susam

Yapılışı:

• Patatesleri kabuklarını soymadan haşlayın soğumaya bırakın.
• Kabuklarını soyup ezin.
• Bir kapta yarım su bardağı beyaz peynir, karabiber, pul biber ve tuz ekleyip yoğurun.
• Bezeler koparıp elinizle yuvarlayın.
• Susamı yapışmaz yüzeyli bir tavada kavurun.
• Patates toplarını susama bulayıp ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

Not: Bir kısmını kıyılmış maydanoza da bulayabilirsiniz.

Salamlı-Peynirli ve Havuçlu Kanepeler

Yılbaşını evde geçirecek olanlar, akşam yemeği menünüz hazır mı? Ben bu yıl güzel ve büyük bir sofra hazırlamak istemiştim ama olmadı. Hiç olmazsa menü konusunda hala kararsız olanlar varsa onlara yardımcı olayım diye arşivimden gözüme takılanları seçip sizlerle paylaşayım istedim. Bu kanepelere de daha önce bir davet soframda yer vermiştim. 

Tarife gerek yok, ama sunum açısından belki size fikir verebilir. Kanepeler için hazır tost ekmeği kullandım, ben biraz kıtır sevdiğim için kullanmadan önce biraz açıkta kalmasını sağlıyorum ya da biraz tostta tutuyorum.  Bir kısmında kaşar peyniri ve salam kullandım. Şekil için kurabiye kalıplarınızı kullanabilirsiniz. İsterseniz peynirin altına ince bir tabaka mayonez ya da zeytin ezmesi de sürebilirsiniz. Zeytin ya da minik domateslerle daha süslü hale getirmek de mümkün.

Kanepelerin bir kısmında ise her zaman salata olarak sunduğum yoğurtlu havuç ezmesini kullandım. Hemen hemen herkesin bildiği bir tarif ama kısaca anlatayaım. Havuçları rendeledikten sonra az miktarda zeytinyağı ile havuçlar ölene kadar kavuruyoruz. Tuz, ceviz, sarımsak ve süzme yoğurt ekleyip karıştırıyoruz. Ekmeğin üzerine servise yakın sürüp (yoğurt ekmekleri yumuşatmasın diye) üzerini dereotuyla ya da istediğiniz şekilde süsleyip servis yapabilirsiniz.

Havuç ezme yerine kabak borani ya da yoğurtlu pancar salatasını da böyle sunabilirsiniz. Tabii kıvam ve lezzet açısından süzme yoğurt kullanmanızı öneririm. Daha önce yaptığım tahinli, patlıcan salatalı kanepelere de bir bakabilirsiniz. Siz de sevdiğiniz kanepe çeşitlerini paylaşır mısınız yorumlarda?

Bir sonraki yazımda yine yılbaşı sofranız için peynirli patates toplarını paylaşacağım yılbaşı dileklerimle birlikte :)

Susamlı Kuskus Salatası

Sizlerle bugün daha önce yayınladığım bir davet soframda yer alan bu salata tarifini paylaşmak istiyorum. Salata benim çay saatlerinde de akşam yemeklerinde de hem hazırlamaktan hem de yemekten keyif aldığım bir   çeşit. Bu salata da değişik ve pratik, üstelik de lezzetli. Damak tadınıza ve elinizdeki malzemelere göre ufak tefek oynamalar yapmaya da uygun bir tarif.

Tarif Sofra Temmuz 2011'den.

Malzemeler:

• 1 paket kuskus
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• Yarım demet dereotu
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı susam
• Yarım yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı:

• Kuskusu haşlayın, suyunu süzüp ılımaya bırakın.
• Süzme yoğurt, yoğurt, mayonez, kıyılmış dereotu, dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edip karıştırın.
• İstediğiniz bir kabı streç filmle kaplayın, kuskusu yerleştirip 1-2 saat dinlendirin.(ben bu aşamayı atladım.)
• Servis tabağına ters çevirip çıkarın.
• Susamı sıvı yağda kavurup salatanın üzerine gezdirin. Soğuk olarak servis yapın.

Ton Balıklı Biber Ruloları

Bugün sizlerle hem hoş görünen hem de hazırlaması pratik bir salata/ atıştırmalık tarifi paylaşacağım.  Bu şirin görünümlü rulolar aslında yaz sofralarından kalma. Abimler için hazırladığım iftar davetinde sunmuştım. Ramazanın yoğun davet sofraları arasında unutarak haksızlık ettiğim bu tarifi geç de olsa yazmak istedim. Her ne kadar kırmızı biberin mevsimi olmasa da kıştan dondurucuya koyduğunuz biberleriniz varsa onlarla ya da konserve olarak aldığınız kırmızı biberlerle yapabilirsiniz.

Tarif Sofra Ocak 2009'dan.

Malzemeler:

• 6 adet kırmız biber
• 3 kutu ton balığı (80 gr.lık)
• Yarım demet maydanoz
• 1 küçük kutu mısır konservesi
• Tuz
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• Yarım çorba kaşığı üzüm sirkesi (ben eklemedim)

Yapılışı:

• Kırmızı biberi közleyip kabuklarını temizleyin, soğuması için bir kenara alın.
• Harç için ton balığı, mısır, kıyılmış maydanoz ve tuzu karıştırın.
• Ayrı bir yerde sirke ve zeytinyağını çırpıp biber rulolarının üzerine gezdirin.
• Biberlerin içine harcı pay edip dilimleyin.
• Soğuk olarak servis edin.

İşte Tüm Türkiye’nin Merakla Beklediği Tarif!

Son zamanlarda herkesin konuştuğu hatta Obama’nın hanımının bile merak ettiği tarif; Pınar Labneli!

Herkes bu tarifi merak ediyor, lezzeti dünyanın bir ucuna yayılıyor.

Pınar Labneli Yedi Baharatlı Pasta’nın tarifini www.facebook.com/PinarLabne adresinden öğrenebilirsiniz.

Diğer Pınar Labne’li tarifleri herkesten önce öğrenmek için sayfayı takip etmeyi unutmayın!

Bir bumads advertorial içeriğidir.

Çiçekliköy'de Kahvaltı: Dağmaran

Bugün sizlere İzmir'deki beğendiğim kahvaltı mekanlarından birinden bahsedeceğim. Dağmaran, Çiçekliköy'de yer alan pek çok kahvaltı yerinden biri, ama onlardan farklı. Neden farklı birazdan anlatacağım.

Dağmaran'a ilk gidişimiz tesadüfi oldu, Çiçekliköy'e kahvaltı için gitmiş şurada mı yapsak burada mı derken köyün sonuna, kahvaltı mekanlarının bittiği noktaya gelmiştik. Bu noktada Dağmaran'ı gördük ve geri dönmeyelim artık burada kahvaltımızı yapalım dedik, içeri girdiğimizde o kadar kalabalıktı ve bir o kadar da bekleyen vardı ki çaresiz çıktık oradan. Bir yandan da bu kadar uzak bir noktada, nasıl bu kadar dolu diye şaşırdık.

Bir süre sonra ise bir arkadaşımın ısrarlı tavsiyesi üzerine tekrar gittik. O zamandan beri de kahvaltıyı dışarıda yapacaksak ilk aklımıza gelen yerlerden biri oluyor.

Bahçeden kareler...

Mekanı yoğun ilgi doğrultusunda genişletmişler, yazın bahçenin yanı sıra yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz alana da masalar kuruluyor, kahvaltınızı ağaçların arasında, doğal bir ortamda yapma şansınız oluyor. Dağmaran'ın en çok hoşuma giden yanlarından biri ortamı.

Dağmaran'ın zengin bir menüsü var, standart kahvaltısında aşağıdaki lezzetler yer alıyor:

• Tereyağ
• Tulum peyniri
• Krem peynir
• Lorlu biber kavurması
• Çemen
• Cevizli-çörekotlu çökelek
• Zeytin çeşitleri
• Söğüş
• Şekerli haşhaş ezmesi
• Bal-kaymak
• Karadutlu lor
• Kayısı reçeli
• Köy ekmeği-bazlama

Biz bunlara ilave olarak peynirli yumurta ve Dağmaran böreği (kıymalı ve havuçlu) aldık, her ikisi de gayet lezzetliydi. 

Güzel tarafı, tabağınız bittiğinde istediğiniz çeşitten tekrar getirtebiliyorsunuz. Bir nevi açık büfe gibi, ama çoğu zaman açık büfelerde çeşit çok, lezzet ve kalite azdır.

Şu tabağın şirinliğine bakar mısınız, bu bile gösterilen özenin bir delili değil mi?

Servis hizmetinden de memnun kaldık, sürekli masamızla ilgilenen, sık sık çayımızı yenileyen güleryüzlü personelleri vardı.

Dağmaran, Asansör Restoran ve Zeytin'le birlikte bence İzmir'de en iyi kahvaltıyı yapabileceğiniz yerlerden biri. Daha önce gitmediyseniz, en az bir kere gidip bu lezzetleri tatmanızı tavsiye ederim, sonrasında zaten farkını göreceksiniz.

Kahvaltı ücreti kişi başı 15 tl.